Персик — одна из наиболее скороплодных и высокопродуктивных культур. Однако климатические условия не всегда позволяют ему проявить себя, особенно большой ущерб этой культуре наносят ранние весенние заморозки, уничтожая будущий урожай на стадии зарождения. Поэтому особое значение приобретают сорта, которым удается избежать заморозков благодаря более позднему цветению. Используя при закладке сада такие сорта персика, можно обеспечить высокую и стабильную урожайность насаждений.

Изучение особенностей цветения генофонда персика позволило зафиксировать различия между сортами по срокам цветения, особенно в условиях Южного берега Крыма. Наиболее позднее  цветение отмечено у  селекционных образцов, характеристики которых приведены ниже. Эти сорта также интенсивно закладывают цветковые почки, что позволяет получить высокий урожай.
Памятный Никитский. Сорт раннеспелый, засухоустойчивый и зимостойкий, с хорошей урожайностью и высокими вкусовыми качествами плодов.
Дерево небольшое, с метельчатой кроной, плодоносит на букетных веточках. Цветки колокольчатые. Средняя урожайность 145 ц/га. Плоды созревают в середине июля. Масса плода 112 г, форма округлая. Основная окраска кремовая, покровная — малиновая с полосками румянца, занимает 75—100% поверхности. Мякоть светло-кремовая, волокнистая, тающая во рту, десертного вкуса. Дегустационная оценка 4,6 балла. Косточка средней величины, от мякоти не отделяется.
Стартовый. Сорт характеризуется повышенной зимостойкостью, высокой урожайностью и десертными качествами плодов. Проявляет высокую устойчивость к мучнистой росе. Дерево среднерослое, с раскидистой среднезагущенной кроной. Цветки розовидные. В плодоношение вступает на 3-й год жизни. Урожайность 25—30 кг с дерева.
Плоды созревают в конце июля. Средняя масса плода 140 г. Форма округлая. Окраска желтая с темно-красным румянцем, занимающим около половины поверхности. Кожица с нежным опушением. Мякоть желтая, плотная, десертного вкуса. Дегустационная оценка 4,8 балла. Косточка средней величины, от мякоти отделяется. Сорт районирован в степной зоне Украины.
Ореховый. Выделяется морозостойкостью цветковых почек, устойчивостью бутонов к весенним заморозкам.
Дерево средней величины, с шаровидной округлой кроной. Цветковые почки закладывает обильно на всех типах побегов, поэтому нуждается в нормирующей обрезке.  Средняя урожайность 7-летнего дерева составляет 25 кг.
Плоды крупные (средняя масса — 150 г), округлой формы. Созревают в конце июля. Основная окраска светло-желтая, покровная — с ярко-красным румянцем, занимающим одну треть поверхности. Кожица со слабым опушением. Мякоть желтая, плотная, десертного вкуса, дегустационная оценка 4,7 балла. Косточка большая, от мякоти отделяется трудно.
Нарядный Никитский. Выделяется ярко окрашенными плодами, очень устойчив к мучнистой росе.
Дерево среднерослое. Плодоносит на букетных веточках и смешанных побегах. Цветковые почки закладывает умеренно. Цветки розовидные. Средняя урожайность — 132 ц/га. Плоды созревают в начале августа. Средняя масса плода  — 195 г. Форма округлая. Основная окраска желтая, покровная — ярко-карминовая, занимающая большую часть плода. Мякоть желтая, сочная, приятного кисло-сладкого вкуса (дегустационная оценка 4,2 балла). Косточка средней величины, от мякоти не отделяется.
Отличник. Сорт устойчив к заморозкам и мучнистой росе.
Дерево среднерослое, с шаровидной кроной. Закладка цветковых почек обильная, поэтому надо проводить нормирующую обрезку. Цветки колокольчатые. Урожайность нарастает быстро и к 5—6-летнему возрасту достигает 25—30 кг с дерева. Плоды созревают в конце июля. Форма плодов округлая, средняя масса 160 г. Основная окраска желтая, покровная — красная, занимает половину поверхности. Мякоть желтая, плотная, десертного вкуса. Дегустационная оценка — 4,6 балла. Косточка полуотделяющаяся.
Никитский Подарок. Выделяется повышенной устойчивостью к мучнистой росе.
Дерево среднерослое, с метельчатой формой кроны. Цветковые почки закладывает умеренно. Плодоносит на смешанных побегах и букетных веточках. Цветки колокольчатые. Средняя урожайность — 127 ц/га. Плоды созревают в первых числах августа. Средняя масса плода — 112 г. Форма округлая. Основная окраска желтая, покровная — яркий карминовый румянец, занимающий 75—100% поверхности. Мякоть желтая, волокнистая, сочная, приятного кисло-сладкого вкуса. Дегустационная оценка 4,2 балла. Косточка средней величины, от мякоти не отделяется. Транспортабельность хорошая.
Посол Мира. Обладает повышенной зимостойкостью цветковых почек и стабильной высокой урожайностью.
Дерево среднерослое, с округлой раскидистой кроной. На всех типах побегов обильно закладываются почки, что требует проведения нормирующей обрезки. Урожайность высокая, более 150 ц/га. Плоды созревают в первой декаде августа. Форма плода округлая, средняя масса 160 г. Основная окраска желтая, покровная — карминовая, занимающая три четверти поверхности. Мякоть желтая, плотная, приятного гармоничного вкуса. Дегустационная оценка 4,6 балла. Косточка большая, от мякоти отделяется с трудом.
Саженцы поздноцветущих сортов персика по заявке выращивает Степное отделение Никитского ботанического сада.